Week 9

เป้าหมายรายสัปดาห์: เข้าใจและสามารถอธิบายวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ตลอดระยะเวลา 1 เดือนได้อย่างมีคุณภาพ พร้อมทั้งสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย

Week	Input	Process	Output	Outcome
9 6-10 ก.ค. 58	โจทย์ เมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ ที่ผ่านการถนอมในระยะเวลา 1   เดือน Key  Question นักเรียนคิดว่าจะสามารถนำเนื้อสัตว์ของตนเองและเพื่อนในกลุ่มไปประกอบเป็นอาหารเมนูใดได้บ้าง เครื่องมือคิด Show and Share นำเสนอความคิดเห็นเกี่ยวกับเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ซึ่งผ่านกระบวนการถนอมอาหาร ที่หลากหลาย Round Rubin แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเมนูอาหารที่เตรียมจะนำมาร่วมกันทำอาหาร Round table เขียนกระบวนการประกอบอาหารตามแต่ละเมนูที่นำเสนอ Brainstorm - ระดมความคิดเกี่ยวกับเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ซึ่งผ่านกระบวนการถนอมอาหาร ที่หลากหลาย - ระดมความคิดเกี่ยวกับกระบวนการถ่ายทำรายการอาหาร ผู้ร่วมสร้างการเรียนรู้ นักเรียน/ครู สื่อและแหล่งเรียนรู้ - เนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอมในกระบวนการต่างๆ ในระยะเวลา 1 เดือน - อุปกรณ์การทำอาหาร - กล้องถ่ายทำรายการ - คอมพิวเตอร์ / โปรแกรมตัดต่อVegas	วันจันทร์ ชง : นักเรียนแต่ละคนนำเนื้อของตนเองมาให้เพื่อนร่วมสังเกต - ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนสังเกตเห็นอะไรจากเนื้อที่นำมา(ทั้งของตนเองและเพื่อน)?” - ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนแต่ละคนมีวิธีการหมักเนื้อของตนเองอย่างไร?” เชื่อม : นักเรียนแต่ละคนนำเสนอ ขั้นตอนกระบวนการถนอมเนื้อสัตว์ของตนเองให้เพื่อนและคุณครูร่วมรับฟัง วันอังคาร ชง : แบ่งนักเรียนเป็นกลุ่ม กลุ่มละเท่าๆ กัน - ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนคิดว่าจะสามารถนำเนื้อสัตว์ของตนเองและเพื่อนในกลุ่มไปประกอบเป็นอาหารเมนูใดได้บ้าง?” เชื่อม : นักเรียนแต่ละกลุ่มนำเสนอเมนูอาหารของตนเอง พร้อมวิธีการนำเสนอเมนูอาหารในรูปแบบรายการ - นักเรียนแต่ละร่วมพูดคุยวางแผนการทำงาน พร้อมแบ่งหน้าที่ให้เพื่อนๆ ในกลุ่ม สำหรับกิจกรรมถ่ายทำอาหาร วันพุธ ใช้:  นักเรียนแต่ละกลุ่มเตรียมอุปกรณ์ในการปรุงอาหาร ตามเมนูที่แต่ละกลุ่มสนใจ พร้อมทั้งถ่ายทำรายการอาหารควบคู่ไปด้วย เชื่อม:  นักเรียนแต่ละกลุ่มนำเสนออาหารที่ปรุง เสร็จเรียบร้อยแล้ว พร้อมทั้งให้เพื่อนและคุณครูได้ร่วมชิม แล้วเสนอความคิดเห็น - นักเรียนแต่ละคนสรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการทำอาหารลงในสมุดเล่มเล็ก - ครูและนักเรียนอภิปรายร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่ได้เรียนรู้ เกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารและการประกอบการอาหารประเภทต่างๆ วันศุกร์ ใช้:  นักเรียนแต่ละกลุ่มนำข้อมูลที่ได้จากการถ่ายทำรายการอาหาร ไปดำเนินการตัดต่อ เพื่อนำเสนอในครั้งต่อไป -  นักเรียนแต่ละคนสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน - นำเสนอ ขั้นตอนกระบวนการถนอมเนื้อสัตว์ของตนเอง - นำเสนอเมนูอาหารของตนเอง พร้อมวิธีการนำเสนอเมนูอาหารในรูปแบบรายการ - ร่วมพูดคุยวางแผนการทำงาน พร้อมแบ่งหน้าที่ให้เพื่อนๆ ในกลุ่ม สำหรับกิจกรรมถ่ายทำอาหาร - เตรียมอุปกรณ์ในการปรุงอาหาร ตามเมนูที่แต่ละกลุ่มสนใจ พร้อมทั้งถ่ายทำรายการอาหาร - อภิปรายร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่ได้เรียนรู้ เกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารและการประกอบการอาหารประเภทต่างๆ - สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการทำอาหารลงในสมุดเล่มเล็ก ชิ้นงาน - สมุดเล่มเล็ก - คลิปตัดต่อรายการ - เมนูอาหาร และStory Board รายการ - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถอธิบายวิธีการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ตลอดระยะเวลา 1 เดือนได้อย่างมีคุณภาพ พร้อมทั้งสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารเมนูต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย ทักษะ ทักษะICT สืบค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการถนอมอาหารในแบบต่างๆ ทักษะการสื่อสาร นำเสนอชิ้นงานเกี่ยวกับกระบวนการถนอมอาหารแต่ละแบบ  ทักษะการเรียนรู้ -สามารถเรียนรู้และเชื่อมโยงความเข้าใจด้านการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ - การเลือกใช้เครื่องมือคิดที่หลากหลายในกระบวนการออกแบบเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารที่แตกต่างของคนในกลุ่ม ทักษะชีวิต - การวางแผนในการทำงานกลุ่มเกี่ยวกับเมนูอาหารจากเนื้อสัตว์ซึ่งผ่านกระบวนการถนอมอาหาร ที่หลากหลายและการถ่ายทำรายการอาหาร - สามารถวิเคราะห์ความแตกต่างของกรรมวิธีถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างหลากหลาย คุณลักษณะ - สร้างสรรค์และนำเสนอเมนูอาหารผ่านกระบวนการถ่ายทำรายการได้ -  มีวินัยและความรับผิดชอบต่อสิ่งที่ได้รับมอบหมาย - มีความมุ่งมั่นในการทำงาน - การเคารพและยอมรับฟังความคิดเห็นของผู้อื่น

 ภาพกิจกรรมหลังการเรียนรู้

_สืบเนื่องมาจากวันอังคารกับวันพฤหัสฯที่ผ่านมา ครูน้ำผึ้งมาสอนเกี่ยวกับพันธะเคมีและโครงสร้างโมเลกุล
ต่อเนื่องจากข้อมูลดังกล่าว 

เด็กๆได้ท่องตารางธาตุเป็นประจำเพราะเกี่ยวข้องกับเรื่องที่ต่อเนื่องมา เรียนรู้จากความยากและสิ่งใหม่ที่เด็กๆท้าทาย 
รวมถึงผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการเรียนรู้กับลูกๆในเรียนรู้วิทยาศาสตร์
_เด็กๆ หาข้อมูลโครงสร้างร่างกายมนุษย์และโครงสร้างร่างกายของปลาและนำสิ่งที่ได้มานำมาจัดกระทำข้อมูลละคุณครูซักถามตรวจสอบความเข้าใจ

แปลงนาข้าวสินเหล็กและท่อปลูปข้าว 4 เมล็ด ให้ได้ 2,000 เมล็ด-ในพื้นที่จำกัด

_ในสัปดาห์นี้ฝนเริ่มตกเกือบตลอดสัปดาห์ ในนามีสัตว์น้ำมากมายมีลูกปลาช่อน กบ 
ส่วนที่เด็กๆ ก็ได้นำสัตว์น้ำมาปล่อยมี ปลาไหล ปลาช่อน และปลาดุก
เพราะในกิจกรรมผ่าตัดปลาครูให้นักเรียนเตรียมปลามาด้วย มีพี่มายด์กับพี่คอปนำมาเป็นมาด้วย พวกเราก็เลยสงสารปลานำไปปล่อยลงแปลงนา

ช่วงบ่ายของวันศุกร์ปลาไหลกับปลาดุกตาย เนื่องจากปรับตัวกับสภาพน้ำไม่ทันและน้ำร้อนบางจุดเกินไป
เด็กๆและคุณครูยังได้ช่วยกันย้ายข้าวในจุดที่ข้าวห่างกันอีกครั้งในวันพฤหัสบดี และอีกกลุ่มช่วยถอนหญ้าบริเวณโดยรอบแปลงนา ข้าวของพี่ปุณเกิดเพียง 3 ต้น เพื่อนๆ จึงช่วยกันย้ายข้าวและดูแลระบบท่อปลูกช่วยกัน ส่วนในอีกหลายๆ ท่อปลูก ถูกควาย/วัวกินข้าวของเด็กๆประมาณ 7-8 ท่อ
หลายคนสังเกตดห็นความเปลี่ยนแปลงจากข้าวที่ควายกิน 
ทุกคนร่วมตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับควาย/วัวกินข้าว "ข้าวที่วัว/ความยกินอาจจะทำให้ข้าวแตกกอมากกว่าปรกติ" หลังจากนั้นเด็กๆร่วมสังเกตุกเปลี่ยนแปลงอย่างสม่ำเสมอ และเปรียบเทียบระหว่างท่อมีน้ำกับท่อดินแห้ง_ท่อข้าวที่เกิดขึ้นอย่างเป็นไปกับท่อข้าวที่ถูกความ/วัวกัดกิน ทุกคนแชร์ปัญหาที่พบก่อนบันทึกความคืบหน้าทุกๆ สัปดาห์

PBL-ครัวธรรมชาติ
_นักเรียนมีกิจกรรม"ผ่าตัดปลา" เพื่อจะหาโครงสร้างการทำงานของปลา สังเกตอวัยวะภายใน/ภายนอก ตัวผู้/ตัวเมีย
เปรียบเทียบเพื่อเรียนรู้ทุกส่วนขององค์ประกอบต่างๆของอวัยวะ

ก่อนหน้าวันที่นักเรียนจะได้ทำกิจกรรมActive Learnning-ผ่าตัดปลา
ทุกคนได้สืบค้นหาข้อมูลและนำข้อมูลที่ได้มาจัดกระทำข้อมูลต่างๆ และครูช่วยจัดระบบข้อมูลต่างๆ 
หลายๆคนดูงานตามบอร์ดของรุ่นพี่ที่ทำไว้ แต่ก็ต้องกรองข้อมูลต่างๆ เสียก่อน

พอใกล้วันผ่าตัดปลาครูณีเข้ามาช่วยพูดคุย แบ่งบทบาทหน้าที่ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง โดยแบ่งบทบาทหน้าที่จัดเตรียมอุปกรณ์มาในวันถัดมาคือวันพุธ

พอถึงกำหนดวัน/เวลา นักเรียนลงมือทำกิจกรรมผ่าตัดปลาร่วมกันใต้ถุน ม.1 โดยครูณีกับครูป้อมดูแลภาพรวมในการำกิจกรรม ขณะที่แต่ละคนทำกิจกรรมก็จะมีเพื่อนอีกคนจดบันทึกผล วาดภาพโครงสร้างปลา และยังนำชิ้นส่วนเนื้อของ

ปลาหรืออวัยวะต่างๆของปลามาส่องกล้องจุลทรรศน์เพื่อดูภาพที่ขยายส่วนต่างๆของชิ้นส่วนนั้น

จากนั้นทุกช่วยกันเก็บอุปกรณ์ต่างๆ และทุกคนนำมาแลร์ในวงเกี่ยวกับสิ่งต่างๆ ที่แต่ละคนได้เรียนรู้ โดยครูช่วยตั้งคำถามเพื่อให้แต่ละคนได้อธิบาย ถ่ายทอดความเข้าใจและนำสิ่งใหม่ๆจากกิจกรมมไปปรับใช้ของเด็กๆ แต่ละคน
ท้ายสุดของกิจกรรมนักเรียนจะได้สรุปความรู้ความเข้าใจลงในกระดาษ 100 ปอนด์ 
โดยเป็นชิ้นงานผ่านการเปรียบเทียบร่างกายคนกับปลา โดยแต่ละคนต้องขมวดความเข้าใจต่างๆ เพื่อมาจัดกระทำชิ้นงาน

ส่วกิจกรรมบันทึกการกิน.
_ในสัปดาหานี้นักเรียนทำเขียนบันทึกการกินถึงวันศุกร์ตอนเที่ยง 
เนื่องมาจากหลายสัปดาห์ที่ผ่านๆ มางานที่นำมาแชร์กันทุกๆ สัปดาห์ และกลุ่มนักเรียนชายนอนบ้านมัธยมฯอีกด้วย
และในวันเสาร์เด็กๆต้องมีกิจกรรมร่วมกับครูอีกหลายอย่าง

_นักเรียนได้สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์

สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์